Come fare il coniglio all’ischitana
Il coniglio all’Ischitana è un piatto tradizionale dell’isola di Ischia, Italia.
È una ricetta deliziosa e saporita che combina la tenera carne di coniglio con erbe aromatiche e ingredienti locali.
Ecco una versione semplificata di come preparare il coniglio d’Ischitana:
Ingredienti:
– 1 coniglio intero tagliato a pezzi
– 4 spicchi d’aglio tritati
– 1 cipolla tritata finemente
– 2 cucchiai di olio d’oliva –
1 bicchiere di vino bianco –
1 tazza di salsa di pomodoro
– Rosmarino e timo freschi, tritati
– Sale e pepe a piacere
– Farina per spolverare (opzionale)
Istruzioni:
1. Prepara i pezzi di coniglio sciacquandoli sotto l’acqua fredda e asciugandoli con carta assorbente. Se lo desidera, può spolverare leggermente i pezzi con la farina.
2. In una pentola capiente o in una padella profonda, scaldi l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e la cipolla tritata e soffriggere finché non diventano fragranti e leggermente caramellati.
3. Aggiunga i pezzi di coniglio nella pentola e li faccia rosolare su tutti i lati. Questo aiuta a sigillare i succhi e ad aggiungere sapore alla carne.
4. Una volta che il coniglio sarà ben rosolato, versate il vino bianco. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto per far evaporare l’alcol e far amalgamare i sapori.
5. Aggiunga la salsa di pomodoro nella pentola, insieme al rosmarino e al timo tritati. Condire con sale e pepe a piacere. Mescola tutto per ricoprire uniformemente i pezzi di coniglio.
6. Copri la pentola con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Lasciate cuocere il coniglio per circa 1-1,5 ore, o finché la carne non diventa tenera e si stacca facilmente dall’osso. Mescoli di tanto in tanto e aggiunga un po’ d’acqua se necessario per evitare che la salsa si secchi.
7. Una volta cotto il coniglio, può servirlo con la sua salsa insieme a del pane croccante o alla pasta a sua scelta. Facoltativamente, può guarnirlo con altre erbe fresche per un tocco di sapore in più. Si goda il suo coniglio all’Ischitana fatto in casa e assapori il gusto di questo piatto tradizionale italiano!
