Ecco la ricetta perfetta della pasta alla carbonara per 4 persone:
Ingredienti:
- 400 grammi di pasta (solitamente spaghetti o rigatoni)
- 200 grammi di pancetta affumicata o guanciale
- 4 tuorli d’uovo
- 100 grammi di formaggio Pecorino Romano grattugiato (o Parmigiano Reggiano)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, taglia la pancetta o il guanciale a cubetti o striscioline. In una padella antiaderente, senza olio, fai rosolare la pancetta o il guanciale a fuoco medio-alto fino a quando non diventa croccante e dorato. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte.
- In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il formaggio Pecorino Romano grattugiato e mescola bene. Aggiungi anche una generosa quantità di pepe nero macinato fresco. Mescola nuovamente per amalgamare gli ingredienti.
- Quando la pasta è al dente, scolala, ma tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella con la pancetta (assicurandoti di averla tolta dal fuoco). Mescola bene per distribuire la pancetta in tutta la pasta.
- Aggiungi la miscela di uova e formaggio alla pasta e mescola rapidamente per rivestire la pasta in modo uniforme. Le uova si cuoceranno leggermente con il calore residuo della pasta, creando una crema vellutata.
- Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Aggiungi gradualmente, mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggia e regola il sale se necessario, tenendo conto che la pancetta o il guanciale e il formaggio Pecorino sono già saporiti.
- Servi la pasta alla carbonara calda. Puoi completare il piatto con un po’ di pepe nero macinato fresco e una spolverata di formaggio grattugiato.
La pasta alla carbonara è meglio gustata appena preparata, quindi assicurati di servirla immediatamente. È un piatto semplice ma delizioso, amato da molti. Buon appetito!
