La ricetta delle sarde alla siciliana per 4 persone
Ecco la ricetta delle sarde alla siciliana per 4 persone:
Ingredienti:
- 8-12 sarde fresche
- 4 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di uva passa
- 4 cucchiai di pinoli
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Olio d’oliva extravergine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina per la panatura (opzionale)
Procedimento:
- Inizia pulendo le sarde. Rimuovi le teste, le interiora e le lische centrali. Lava accuratamente le sarde sotto acqua fredda corrente. Puoi anche chiedere al tuo pescivendolo di prepararle per te.
- In una padella, tosta leggermente il pangrattato a fuoco medio-alto fino a quando diventa dorato e croccante. Trasferiscilo in una ciotola.
- Trita finemente il prezzemolo e l’aglio e aggiungili al pangrattato tostato. Aggiungi anche l’uva passa e i pinoli. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Apri le sarde pulite a libro e riempile con il composto di pangrattato, prezzemolo, uva passa e pinoli. Chiudi le sarde sul ripieno e premi leggermente per sigillarle.
- Se preferisci, puoi passare le sarde nella farina prima di cuocerle per ottenere una panatura leggera. Questo passaggio è opzionale.
- In una padella ampia, versa un filo d’olio d’oliva extravergine e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungi le sarde farcite e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
- Trasferisci le sarde in un piatto da portata e condiscile con un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva extravergine sulla superficie.
- Servi le sarde alla siciliana calde o a temperatura ambiente. Sono deliziose da gustare da sole come antipasto o come parte di un pasto completo.
Le sarde alla siciliana sono un piatto tipico della cucina siciliana, ricco di sapori e aromi mediterranei. Spero che tu possa apprezzare questa ricetta tradizionale! Buon appetito!
