La ricetta delle sarde alla siciliana per 4 persone

Ecco la ricetta delle sarde alla siciliana per 4 persone:

Ingredienti:

• 8-12 sarde fresche
• 4 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di uva passa
• 4 cucchiai di pinoli
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• Olio d’oliva extravergine
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Farina per la panatura (opzionale)

Procedimento:

1. Inizia pulendo le sarde. Rimuovi le teste, le interiora e le lische centrali. Lava accuratamente le sarde sotto acqua fredda corrente. Puoi anche chiedere al tuo pescivendolo di prepararle per te.
2. In una padella, tosta leggermente il pangrattato a fuoco medio-alto fino a quando diventa dorato e croccante. Trasferiscilo in una ciotola.
3. Trita finemente il prezzemolo e l’aglio e aggiungili al pangrattato tostato. Aggiungi anche l’uva passa e i pinoli. Mescola bene tutti gli ingredienti.
4. Apri le sarde pulite a libro e riempile con il composto di pangrattato, prezzemolo, uva passa e pinoli. Chiudi le sarde sul ripieno e premi leggermente per sigillarle.
5. Se preferisci, puoi passare le sarde nella farina prima di cuocerle per ottenere una panatura leggera. Questo passaggio è opzionale.
6. In una padella ampia, versa un filo d’olio d’oliva extravergine e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungi le sarde farcite e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
7. Trasferisci le sarde in un piatto da portata e condiscile con un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva extravergine sulla superficie.
8. Servi le sarde alla siciliana calde o a temperatura ambiente. Sono deliziose da gustare da sole come antipasto o come parte di un pasto completo.

Le sarde alla siciliana sono un piatto tipico della cucina siciliana, ricco di sapori e aromi mediterranei. Spero che tu possa apprezzare questa ricetta tradizionale! Buon appetito!